Vous avez acheté une huile d'olive extra vierge de grande qualité ; que faire ensuite ? Des conditions de conservation adéquates sont essentielles pour préserver la fraîcheur et la qualité de l'huile d'olive. Un stockage inadéquat réduit sa teneur en polyphénols, altère son arôme et la rend amère.
Facteurs qui altèrent l'huile d'olive.
Il existe quatre principaux ennemis qui affectent la qualité de l'huile d'olive :
1. Lumière
- Les rayons UV oxydent l'huile d'olive.
- Réduit la teneur en polyphénols.
- Cela provoque des changements de couleur et de goût.
2. Air (Oxygène)
- Le contact avec l'air entraîne l'oxydation.
- L'huile d'olive devient amère.
- La valeur nutritionnelle diminue.
3. Chaleur
- Les températures élevées perturbent la structure chimique.
- Le stockage à une température supérieure à 20°C n'est pas recommandé.
- Les emplacements proches d'une cheminée ou exposés directement au soleil ne conviennent pas.
4. Temps
- L'huile d'olive se détériore naturellement avec le temps.
- À consommer dans les 2 à 3 mois suivant l'ouverture.
- Les bouteilles non ouvertes se conservent 18 à 24 mois.
Conditions de stockage appropriées
Environnement idéal :
- Température : 14-18°C (température ambiante ou inférieure)
- Lumière : Emballage foncé ou en verre/étain foncé.
- Air : Fermé hermétiquement.
- Emplacement : À l'intérieur d'un placard, d'un garde-manger ou d'une chambre froide.
Types d'emballage
Bouteille en verre foncé : ✅
- Il protège de la lumière.
- capacité d'inspection visuelle
- Réutilisable
Boîte de conserve : ✅
- Il bloque complètement la lumière.
- Idéal pour un usage professionnel.
- Longue durée
Bouteille en plastique : ❌
- Risque de transfert de substances chimiques
- Transmission lumineuse élevée.
- Ne convient pas à l'huile d'olive de haute qualité.
L'huile d'olive peut-elle être conservée au réfrigérateur ?
Réponse courte : Ce n'est pas nécessaire, mais ça ne fera pas de mal.
Si vous conservez l'huile d'olive au réfrigérateur :
- Il se solidifie ou devient trouble (normal).
- La situation reviendra à la normale en 15 à 20 minutes à température ambiante.
- Cela n'affecte pas la qualité.
Un réfrigérateur n'est cependant pas nécessaire. Un placard frais et sombre suffit.
Combien de temps faut-il le consommer après ouverture ?
- Non ouvert : 18 à 24 mois (à compter de la date de fabrication)
- Après ouverture : dans un délai de 2 à 3 mois
- Usage quotidien : Idéalement dans un délai d'1 mois.
Comment savoir si l'huile d'olive est périmée ?
Signes d'une huile d'olive avariée :
- Odeur : Huileuse, aigre, de moisi
- Goût : Ni amer, ni acide, ni fade.
- Couleur : Délavée, mate
- Texture : Adhésive
L'huile d'olive avariée n'est pas nocive, mais elle a perdu sa saveur et sa valeur nutritive.
Recommandations de KENSA pour la conservation de l'huile d'olive
L'huile d'olive KENSA est présentée en bouteilles de verre foncé ou en boîtes métalliques. Pour préserver sa fraîcheur :
- Rangez-le dans un placard (un placard de cuisine est idéal).
- Fermez bien le couvercle.
- Tenir à l'écart du fourneau.
- À consommer dans les 2 à 3 mois (en cas d'utilisation quotidienne).
Transfert d'huile d'olive
Si vous transvasez le contenu d'une grande bouteille dans une plus petite bouteille :
- Utilisez une bouteille en verre foncé.
- Assurez-vous qu'il soit propre et sec.
- Utilisez un entonnoir pour éviter les débordements.
- Fermez-le immédiatement (minimisez le contact avec l'air).
Conclusion
Une huile d'olive de haute qualité, correctement conservée, garde sa fraîcheur pendant 18 à 24 mois. En la protégeant de la lumière, de l'air, de la chaleur et du temps, vous optimiserez sa teneur en polyphénols et son arôme. Conservez votre huile d'olive KENSA dans un endroit frais et sombre et savourez pleinement son goût.