La Crète est un haut lieu de la production d'huile d'olive depuis des millénaires. Qu'est-ce qui rend l'huile d'olive crétoise si exceptionnelle ? Le climat, le sol, les méthodes de production traditionnelles et les variétés d'olives contribuent tous à la place de la Crète au sommet de la production mondiale d'huile d'olive.
L'histoire de l'huile d'olive en Crète
La production d'huile d'olive en Crète remonte à 4 000 ans. Déjà à l'époque minoenne, l'huile d'olive était essentielle à l'économie et à l'alimentation. Aujourd'hui, la Crète représente environ 30 % de la production totale d'huile d'olive de la Grèce.
Qu'est-ce qui rend l'huile d'olive crétoise si spéciale ?
1. Climat et géographie
Le climat méditerranéen de la Crète est idéal pour la culture des oliviers :
- Ensoleillement généreux : en moyenne 300 jours de soleil par an.
- Hiver doux : les olives mûrissent sans geler.
- Influence maritime : équilibre hydrique et sol riche en minéraux.
- Terrain montagneux : les oliveraies sont généralement situées à une altitude de 200 à 600 mètres.
Ces conditions permettent aux olives de mûrir lentement, augmentant ainsi leur teneur en polyphénols.
2. Olives de Koroneiki
La Koroneiki , une variété d'olive locale de Crète , produit une huile d'olive parmi les meilleures au monde.
- Olives de petite taille, à forte teneur en huile.
- Saveur fruitée intense
- Teneur élevée en polyphénols
- faible acidité
L'huile d'olive produite à partir d'olives Koroneiki est connue pour son goût légèrement amer caractéristique et son arôme riche.
3. Méthodes de production traditionnelles
En Crète, la production d'huile d'olive se fait encore selon des méthodes traditionnelles.
- Récolte manuelle : les olives sont cueillies à la main sur l’arbre ou délicatement secouées pour les éloigner de la flamme.
- Transformation rapide : Pressé dans les 24 heures suivant la récolte.
- Pressage à froid : Méthode mécanique à des températures inférieures à 27 °C.
- Entreprises familiales : Production à petite échelle axée sur la qualité.
4. Production biologique et naturelle
En Crète, de nombreuses oliveraies sont cultivées sans engrais chimiques ni pesticides. L'isolement géographique de l'île et la pureté de son air offrent un environnement idéal pour une production naturelle.
Huile d'olive crétoise comparée à celles d'autres régions
Huile d'olive italienne :
- Goût plus léger
- La qualité varie selon la région.
- Généralement plus cher (valeur de la marque)
Huile d'olive espagnole :
- Volume de production élevé
- Un profil gustatif plus doux.
- La production industrielle est généralisée.
Huile d'olive crétoise :
- Saveur intense et fruitée.
- Riche en polyphénols (500+)
- Faible acidité (0,2-0,3)
- Production traditionnelle à petite échelle
La place de l'huile d'olive crétoise dans une alimentation saine
Le régime méditerranéen est l'un des plus sains au monde. L'huile d'olive crétoise en est un pilier.
- Teneur élevée en antioxydants
- Naturel et non transformé.
- Idéal pour un usage quotidien.
Le lien entre Kensa et la Crète
L'huile d'olive KENSA est produite sur l'île de Crète par notre famille et des amis de la famille.
- Région : Crète, Grèce
- Variété d'olive : Koroneiki
- Procédé : Pressage à froid dans les 24 heures.
- Remplissage : Il est rempli en Crète.
- Expédition : Depuis notre entrepôt en Allemagne vers les pays de l'UE.
Comment utiliser l'huile d'olive crétoise ?
L'arôme intense de l'huile d'olive crétoise la rend idéale pour les utilisations suivantes :
- Salade : huile d'olive + citron + sel
- Entrées : Houmous, tzatziki, légumes rôtis
- Pain : Pain frais + huile d'olive
- Cuisson à feu doux à moyen : faire sauter les légumes, mariner la viande.
Conclusion
L'huile d'olive crétoise est la plus fine de toute la Méditerranée grâce à une combinaison unique de géographie, de climat, de méthodes de production traditionnelles et de la variété d'olive Koroneiki. Avec KENSA, nous faisons découvrir ce goût unique de la Crète à l'Europe.