Het Verschil Tussen Koudgeperste Olijfolie en Geraffineerde Olijfolie

Bij het kopen van olijfolie kom je termen tegen zoals “koudgeperst”, “geraffineerd” en “pure olijfolie”. Wat betekenen deze termen en welke moet je kiezen? Het begrijpen van de verschillen tussen koudgeperste olijfolie en geraffineerde olijfolie helpt je om het juiste product te selecteren.

Wat is Koudgeperste (Kaltgepresst) Olijfolie?

Koudgeperst betekent dat olijven mechanisch worden geperst bij een temperatuur van onder 27°C. Deze methode:

  • Bevat geen chemische behandeling

  • Gebruikt geen externe hitte (natuurlijke temperatuur)

  • Enkele persing: olijven worden één keer verwerkt

  • Natuurlijk: alle voedingswaarden blijven behouden

Koudgeperste olijfolie valt in de categorie Extra Vierge of Vierge.

Wat is Geraffineerde Olijfolie?

Geraffineerde olijfolie wordt geproduceerd door olie van lage kwaliteit of tweede persing chemisch te zuiveren:

  • Chemische oplosmiddelen worden gebruikt

  • Hoge temperaturen (100°C+)

  • Geur en smaak worden verwijderd

  • Zuurgraad wordt kunstmatig verlaagd

Geraffineerde olijfolie wordt meestal verkocht als “Pure Olijfolie” of “Light Olive Oil”.

Koudgeperst vs. Geraffineerd: Belangrijkste Verschillen

Kenmerk Koudgeperst (Extra Vierge) Geraffineerd
Productie Mechanisch, koudgeperst Chemische behandeling
Temperatuur <27°C 100°C+
Zuurgraad <0,8% (natuurlijk) Kunstmatig verlaagd
Polyfenolen Hoog (500+) Zeer laag of afwezig
Smaak Intens, fruitig Neutraal, smaakloos
Voedingswaarde Hoog Laag
Prijs Hoger Lager

Waarom Wordt Geraffineerde Olijfolie Geproduceerd?

Geraffineerde olijfolie wordt gemaakt van:

  • Beschadigde of rotte olijven

  • Tweede persing (restpulp na eerste persing)

  • Verouderde of verkeerd bewaarde olie

Het raffinageproces verwijdert slechte geur en smaak, maar vernietigt ook de voedingswaarde.

Wat Betekent “Pure Olijfolie” of “Light”?

Pure Olijfolie:

  • Mengsel van geraffineerde olie + 5–15% Extra Vierge

  • Mild aroma

  • Lage voedingswaarde

Light Olive Oil:

  • “Light” verwijst naar smaak, niet naar calorieën

  • Geraffineerde olijfolie

  • Neutraal van smaak en geur

  • Zeer laag polyfenolgehalte

Welke Olijfolie Moet Je Kiezen?

Koudgeperste Extra Vierge: ✅

  • Ideaal voor salades en koude bereidingen

  • Geschikt voor lage tot middelhoge temperaturen

  • Maximale voedingswaarde

  • Rijke, intense smaak

Geraffineerde Olijfolie: ❌

  • Lage voedingswaarde

  • Chemisch bewerkt

  • Weinig tot geen smaak

  • Alleen geschikt voor zeer hoge temperaturen (indien nodig)

Kan Extra Vierge Olijfolie op Hoge Temperatuur Worden Gebruikt?

Ja, maar met aandacht.

Het rookpunt van extra vierge olijfolie ligt tussen 190–210°C:

  • Ovenbereidingen (180°C) ✔

  • Sauteren (150–170°C) ✔

  • Diep frituren (180°C+) beperkt

Hoge temperaturen verminderen het polyfenolgehalte. Daarom is gebruik op lage tot middelhoge temperatuur ideaal.

KENSA Koudgeperste Olijfolie

KENSA olijfolie wordt op Kreta geproduceerd volgens traditionele koudgeperste methode:

  • Temperatuur: onder 27°C (22–25°C)

  • Methode: mechanische persing (geen chemicaliën)

  • Zuurgraad: 0,2–0,3 (natuurlijk laag)

  • Polyfenolen: 500+ mg/kg

  • Categorie: Extra Vierge

Conclusie

Koudgeperste Extra Vierge olijfolie is superieur aan geraffineerde olijfolie op het gebied van voedingswaarde, smaak, aroma en gezondheid. Geraffineerde olijfolie ondergaat chemische processen en bevat zeer weinig voedingsstoffen.

Met KENSA haal je koudgeperste, polyfenolrijke olijfolie van Kreta in huis voor maximale kwaliteit en smaak.