Olijfolie kiezen op basis van alleen prijs of merk is niet voldoende. Echte kwaliteit wordt gemeten aan de hand van de hoeveelheid polyfenolen in de olijfolie. Maar wat zijn polyfenolen en waarom zijn ze zo belangrijk?
Wat Zijn Polyfenolen?
Polyfenolen zijn krachtige antioxidanten die van nature in olijfolie voorkomen. Deze verbindingen, die tijdens het rijpingsproces van de olijf worden gevormd, geven olijfolie zijn karakteristieke bittere smaak en een licht branderig gevoel in de keel. Deze smaak is echter het belangrijkste teken dat de olijfolie vers en van hoge kwaliteit is.
Hoe Wordt het Polyfenolgehalte Gemeten?
De hoeveelheid polyfenolen in olijfolie wordt gemeten in mg/kg (milligram/kilogram). Volgens de normen van de Europese Unie:
Laag polyfenolgehalte: 0-250 mg/kg
Gemiddeld polyfenolgehalte: 250-500 mg/kg
Hoog polyfenolgehalte: 500+ mg/kg
KENSA olijfolie valt in de categorie hoog polyfenolgehalte met 500+ mg/kg polyfenolen.
Gezondheidsvoordelen van Polyfenolen
Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat olijfolie met een hoog polyfenolgehalte een belangrijk onderdeel is van een gezonde voeding. Polyfenolen:
Antioxiderende eigenschappen: Kunnen helpen cellen te beschermen
Kernbestanddeel van het mediterrane dieet: Onderdeel van een gezonde levensstijl
Natuurlijke beschermer: Behoudt de versheid van olijfolie
Opmerking: Olijfolie maakt deel uit van een gezonde voeding, maar geneest of voorkomt geen ziekten.
Neemt het Polyfenolgehalte Af in de Loop van de Tijd?
Ja. De hoeveelheid polyfenolen in olijfolie neemt in de loop van de tijd af door blootstelling aan licht, warmte en lucht. Daarom:
Bewaar olijfolie op een donkere, koele en droge plaats
Kies voor producten in glazen flessen of blik (niet plastic)
Let op de productiedatum (hoe verser, hoe beter)
Consumeer binnen 18-24 maanden
Hoe Herken Je Olijfolie met een Hoog Polyfenolgehalte?
Kenmerken van olijfolie met een hoog polyfenolgehalte:
Bittere smaak: Lichte bitterheid is een teken van verse olijven
Branderig gevoel in de keel: Een lichte jeuk/branderigheid in de keel na het slikken is normaal en gewenst
Groenachtige kleur: Donkergroen of goud-groene tinten (kleur alleen is niet voldoende)
Intense geur: Geuren zoals vers gras, tomatenblad, amandel
KENSA Olijfolie en Polyfenolen
KENSA olijfolie wordt op traditionele wijze geproduceerd op het eiland Kreta en bevat 500+ mg/kg polyfenolen. De olijven worden in een vroeg stadium van rijping geoogst (wanneer het polyfenolgehalte het hoogst is) en binnen 24 uur koudgeperst.
Zuurgraad: 0,2-0,3 (doel: 0,24)
Polyfenolen: 500+
Productie: Koudgeperst, Extra Vierge
Conclusie
Bij het kiezen van olijfolie is alleen kijken naar het "Extra Vierge" label niet voldoende. Echte kwaliteit wordt bepaald door het polyfenolgehalte. Olijfolie met een hoog polyfenolgehalte is de beste keuze, zowel qua smaak als gezondheid.
Breng de olijfolie met hoog polyfenolgehalte van Kreta naar uw tafel met KENSA.