Kaliteli bir Extra Virgin zeytinyağı satın aldınız, peki şimdi ne yapmalısınız? Zeytinyağının tazeliğini ve kalitesini korumak için doğru saklama koşulları kritik öneme sahiptir. Yanlış saklama, zeytinyağının polifenol içeriğini azaltır, aromasını bozar ve acılaşmasına neden olur.
Zeytinyağını Bozan Faktörler
Zeytinyağının kalitesini etkileyen dört ana düşman vardır:
1. Işık
- UV ışınları zeytinyağını oksitler
- Polifenol içeriğini azaltır
- Renk ve tat değişimine neden olur
2. Hava (Oksijen)
- Hava teması oksidasyona yol açar
- Zeytinyağı acılaşır
- Besin değeri azalır
3. Isı
- Yüksek sıcaklık kimyasal yapıyı bozar
- 20°C üzeri saklama önerilmez
- Ocak yanı veya güneş gören yerler uygun değildir
4. Zaman
- Zeytinyağı zamanla doğal olarak bozulur
- Açıldıktan sonra 2-3 ay içinde tüketilmeli
- Açılmamış şişeler 18-24 ay dayanır
Doğru Saklama Koşulları
İdeal Ortam:
- Sıcaklık: 14-18°C (oda sıcaklığı veya daha serin)
- Işık: Karanlık veya koyu cam/teneke ambalaj
- Hava: Sıkıca kapalı, hava almayan
- Yer: Dolap içi, kiler veya serin oda
Ambalaj Türleri
Koyu Cam Şişe: ✅
- Işıktan korur
- Görsel kontrol imkanı
- Yeniden kullanılabilir
Teneke Kutu: ✅
- Işığı tamamen engeller
- Profesyonel kullanım için ideal
- Uzun ömürlü
Plastik Şişe: ❌
- Kimyasal madde geçişi riski
- Işık geçirgenliği yüksek
- Kaliteli zeytinyağı için uygun değil
Zeytinyağı Buzdolabında Saklanır mı?
Kısa cevap: Gerekli değil, ama zarar vermez.
Zeytinyağını buzdolabında saklarsanız:
- Katılaşır veya bulanıklaşır (normal)
- Oda sıcaklığında 15-20 dakikada normale döner
- Kaliteyi etkilemez
Ancak buzdolabı gereksizdir. Serin, karanlık bir dolap yeterlidir.
Açıldıktan Sonra Ne Kadar Sürede Tüketilmeli?
- Açılmamış: 18-24 ay (üretim tarihinden itibaren)
- Açıldıktan sonra: 2-3 ay içinde
- Günlük kullanım: 1 ay içinde ideal
Zeytinyağı Bozulmuş mu Nasıl Anlaşılır?
Bozuk zeytinyağının belirtileri:
- Koku: Yağlı, ekşi, küf kokulu
- Tat: Acı değil, ekşi veya yavan
- Renk: Soluk, mat
- Doku: Yapışkan
Bozuk zeytinyağı zararlı değildir, ancak lezzet ve besin değeri kaybolmuştur.
KENSA Zeytinyağı Saklama Önerileri
KENSA zeytinyağı, koyu cam şişe veya teneke ambalajda sunulur. Tazeliği korumak için:
- Dolap içinde saklayın (mutfak dolabı ideal)
- Kapağı sıkıca kapatın
- Ocaktan uzak tutun
- 2-3 ay içinde tüketin (günlük kullanımda)
Zeytinyağı Transferi
Büyük bir şişeden küçük bir şişeye aktarıyorsanız:
- Koyu cam şişe kullanın
- Temiz ve kuru olduğundan emin olun
- Huni kullanarak dökülmeyi önleyin
- Hemen kapatın (hava temasını minimize edin)
Sonuç
Kaliteli zeytinyağı, doğru saklandığında 18-24 ay tazeliğini korur. Işık, hava, ısı ve zamandan koruyarak zeytinyağınızın polifenol içeriğini ve aromasını maksimum düzeyde tutabilirsiniz. KENSA zeytinyağınızı serin, karanlık bir yerde saklayın ve lezzetinin tadını çıkarın.