Im Olivenölregal finden sich unzählige Produkte mit dem Label „Extra Virgin“. Doch sind sie alle wirklich von gleicher Qualität? Erfahren Sie, was natives Olivenöl extra ausmacht und wie Sie echte Qualität erkennen.
Was ist natives Olivenöl extra?
Natives Olivenöl extra ist die höchste Qualitätsstufe von Olivenöl. Gemäß den Standards der Europäischen Union und internationalen Standards muss natives Olivenöl extra folgende Kriterien erfüllen:
- Herstellung mit mechanischen Verfahren: Nur Kaltpressung oder Zentrifugalverfahren.
- Keine chemische Verarbeitung: Unraffiniert, natürlich.
- Säuregehalt: Maximal 0,8 % (ausgedrückt als Ölsäure)
- Sensorischer Test: Geschmack und Geruch müssen perfekt sein.
Säuregrad: Der wichtigste Indikator
Der Säuregehalt ist der entscheidendste Faktor für die Qualität von Olivenöl. Niedriger Säuregehalt bedeutet hohe Qualität.
- Extra Virgin: Maximal 0,8 %
- Virgin: 0,8 % - 2,0 %
- Verfeinert: Durch chemische Verarbeitung reduziert.
KENSA-Olivenöl hat einen Säuregehalt zwischen 0,2 und 0,3 (Zielwert: 0,24). Dieser Wert liegt deutlich unter dem EU-Standard und zeugt von hervorragender Qualität.
Was bedeutet Kaltpressung?
Kaltpressung bedeutet die Verarbeitung von Oliven bei Temperaturen unter 27 °C. Höhere Temperaturen beeinträchtigen das Olivenöl:
- Reduziert den Polyphenolgehalt.
- Es verdirbt den Duft.
- Es verringert den Nährwert.
Durch die Kaltpressung bleiben alle natürlichen Eigenschaften des Olivenöls erhalten.
Merkmale von authentischem nativem Olivenöl extra
1. Geschmack und Geruch
- Frisches Gras, grüne Tomaten, Mandeln, Fruchtaromen
- Leicht bitterer Geschmack (ein Zeichen für Polyphenole)
- Ein leichtes Brennen/Jucken im Hals (normal und erwünscht)
2. Farbe
- Grünlich-goldene Töne (aber die Farbe allein genügt nicht)
- Es kann klar oder leicht trüb sein (beides ist normal).
3. Verpackung
- Dunkle Glasflasche oder Konservendose (schützt vor Licht)
- Produktionsdatum und Verfallsdatum sind angegeben.
- Herkunftsinformationen (aus welcher Region es stammt)
Wie erkennt man gefälschtes natives Olivenöl extra?
Leider gibt es Produkte auf dem Markt, die als „Extra Virgin“ gekennzeichnet sind, aber die erforderlichen Standards nicht erfüllen. Hier sind einige Punkte, auf die Sie achten sollten:
- Sehr niedriger Preis: Die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra ist kostspielig.
- Geschmacklos/geruchlos: Authentisches natives Olivenöl extra hat ein ausgeprägtes Aroma.
- Kunststoffverpackung: Hochwertiges Olivenöl wird in Glas- oder Dosenverpackungen verkauft.
- Herkunft unklar: vage Ausdrücke wie „Mischung aus der EU“
KENSA Natives Olivenöl Extra
KENSA Olivenöl wird auf der Insel Kreta nach der traditionellen Kaltpressmethode hergestellt.
- Säuregehalt: 0,2-0,3 (Zielwert: 0,24)
- Polyphenole: 500+ mg/kg
- Herstellung: Kaltgepresst innerhalb von 24 Stunden.
- Verpackung: Abgefüllt auf Kreta, Versand aus Deutschland.
Wie sollte Olivenöl gelagert werden?
Um die Qualität von nativem Olivenöl extra zu erhalten:
- An einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
- Vor Licht schützen (ein Schrank ist ideal).
- Gut verschlossen halten (Luftkontakt führt zu Oxidation).
- Innerhalb von 18-24 Monaten verbrauchen.
Abschluss
Das Label „Extra Virgin“ allein genügt nicht. Wahre Qualität wird durch Säuregehalt, Polyphenolgehalt, Herstellungsverfahren und Herkunft bestimmt. KENSA bietet Qualität, die die EU-Standards weit übertrifft, und verwendet dafür traditionelle kretische Produktionsmethoden.