Bei der Wahl von Olivenöl reichen Preis und Marke allein nicht aus. Wahre Qualität bemisst sich am Gehalt an Polyphenolen . Doch was genau sind Polyphenole und warum sind sie so wichtig?
Was sind Polyphenole?
Polyphenole sind starke Antioxidantien, die natürlicherweise in Olivenöl vorkommen. Diese Verbindungen, die während des Reifeprozesses der Oliven entstehen, verleihen dem Olivenöl seinen charakteristischen bitteren Geschmack und das leichte Brennen im Hals. Dieser Geschmack ist jedoch der wichtigste Indikator für die Frische und hohe Qualität des Olivenöls.
Wie werden Polyphenolwerte gemessen?
Der Polyphenolgehalt von Olivenöl wird in mg/kg (Milligramm pro Kilogramm) gemessen. Gemäß den Standards der Europäischen Union:
- Niedriger Polyphenolgehalt: 0–250 mg/kg
- Mittlerer Polyphenolgehalt: 250–500 mg/kg
- Hoher Polyphenolgehalt: über 500 mg/kg
KENSA Olivenöl gehört mit einem Polyphenolgehalt von über 500 mg/kg zur Kategorie der Öle mit hohem Polyphenolgehalt .
Gesundheitliche Vorteile von Polyphenolen
Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass Olivenöl, das reich an Polyphenolen ist, ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist. Polyphenole:
- Antioxidative Eigenschaften: Können zum Schutz der Zellen beitragen.
- Ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung: Teil eines gesunden Lebensstils.
- Natürliches Konservierungsmittel: Bewahrt die Frische des Olivenöls.
Hinweis: Olivenöl ist Bestandteil einer gesunden Ernährung, dient aber nicht der Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten.
Nehmen die Polyphenole mit der Zeit ab?
Ja. Der Polyphenolgehalt im Olivenöl nimmt mit der Zeit durch Einwirkung von Licht, Wärme und Luft ab. Daher:
- Olivenöl sollte an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
- Wählen Sie Produkte in Glasflaschen oder Dosen (nicht in Plastik).
- Achten Sie auf das Produktionsdatum (je frischer, desto besser).
- Innerhalb von 18-24 Monaten verbrauchen.
Wie erkennt man Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt?
Eigenschaften von polyphenolreichem Olivenöl:
- Bitterer Geschmack: Eine leichte Bitterkeit ist ein Zeichen für frische Oliven.
- Brennen im Hals: Ein leichtes Jucken/Brennen im Hals nach dem Schlucken ist normal und erwünscht.
- Grünliche Farbe: Dunkelgrüne oder goldgrüne Töne (die Farbe allein reicht nicht aus)
- Starker Duft: Aromen wie frisches Gras, Tomatenblätter und Mandeln.
KENSA Olivenöl und Polyphenole
KENSA Olivenöl wird nach traditionellen Methoden auf der Insel Kreta hergestellt und enthält über 500 mg/kg Polyphenole . Die Oliven werden früh in ihrer Reifephase geerntet (wenn der Polyphenolgehalt am höchsten ist) und innerhalb von 24 Stunden kaltgepresst.
Säuregehalt: 0,2-0,3 (Zielwert: 0,24)
Polyphenole: 500+
Herstellung: Kaltgepresst, Natives Olivenöl Extra
Abschluss
Bei der Wahl von Olivenöl reicht es nicht aus, einfach auf das Etikett „Extra Vergine“ zu achten. Die wahre Qualität wird durch den Polyphenolgehalt bestimmt. Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt ist sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich die beste Wahl.
Bringen Sie mit KENSA das polyphenolreiche Olivenöl Kretas auf Ihren Tisch.