Sie haben ein hochwertiges natives Olivenöl extra gekauft – was nun? Die richtigen Lagerbedingungen sind entscheidend für den Erhalt der Frische und Qualität des Olivenöls. Unsachgemäße Lagerung reduziert den Polyphenolgehalt, beeinträchtigt das Aroma und führt zu einem bitteren Geschmack.
Faktoren, die Olivenöl verderben.
Es gibt vier Hauptfaktoren, die die Qualität von Olivenöl beeinträchtigen:
1. Licht
- UV-Strahlen oxidieren Olivenöl.
- Reduziert den Polyphenolgehalt.
- Es verursacht Veränderungen der Farbe und des Geschmacks.
2. Luft (Sauerstoff)
- Der Kontakt mit Luft führt zur Oxidation.
- Olivenöl wird bitter.
- Der Nährwert nimmt ab.
3. Erhitzen
- Hohe Temperaturen zerstören die chemische Struktur.
- Eine Lagerung über 20°C wird nicht empfohlen.
- Plätze in der Nähe eines Kamins oder in direkter Sonneneinstrahlung sind nicht geeignet.
4. Zeit
- Olivenöl verschlechtert sich mit der Zeit auf natürliche Weise.
- Nach dem Öffnen innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchen.
- Ungeöffnete Flaschen sind 18-24 Monate haltbar.
Geeignete Lagerbedingungen
Ideale Umgebung:
- Temperatur: 14-18 °C (Zimmertemperatur oder kühler)
- Licht: Dunkle oder dunkelgraue Glas-/Zinnverpackung.
- Luft: Dicht verschlossen, luftdicht
- Ort: In einem Schrank, einer Speisekammer oder einem kühlen Raum.
Verpackungsarten
Dunkle Glasflasche: ✅
- Es schützt vor Licht.
- Fähigkeit zur visuellen Inspektion
- Wiederverwendbar
Konservendose: ✅
- Es blockiert das Licht vollständig.
- Ideal für den professionellen Einsatz.
- Lang anhaltende
Plastikflasche: ❌
- Risiko der Übertragung chemischer Stoffe
- Hohe Lichtdurchlässigkeit.
- Nicht geeignet für hochwertiges Olivenöl.
Kann Olivenöl im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Kurz gesagt: Es ist nicht notwendig, aber es schadet auch nicht.
Wenn Sie Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren:
- Es verfestigt sich oder trübt sich ein (normal).
- Bei Raumtemperatur normalisiert es sich in 15-20 Minuten wieder.
- Die Qualität wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Ein Kühlschrank ist jedoch nicht notwendig. Ein kühler, dunkler Schrank genügt.
Wie lange sollte es nach dem Öffnen verbraucht werden?
- Ungeöffnet: 18-24 Monate (ab Herstellungsdatum)
- Nach der Eröffnung: innerhalb von 2-3 Monaten
- Tägliche Anwendung: Ideal innerhalb von 1 Monat.
Woran erkennt man, ob Olivenöl verdorben ist?
Anzeichen für verdorbenes Olivenöl:
- Geruch: Ölig, säuerlich, muffig
- Geschmack: Nicht bitter, nicht sauer oder fade.
- Farbe: Verblasst, matt
- Textur: Klebstoff
Verdorbenes Olivenöl ist nicht schädlich, hat aber seinen Geschmack und Nährwert verloren.
KENSA-Empfehlungen zur Lagerung von Olivenöl
KENSA Olivenöl wird in dunklen Glasflaschen oder Dosen angeboten. Um die Frische zu bewahren:
- Bewahren Sie es in einem Schrank auf (idealerweise im Küchenschrank).
- Den Deckel fest verschließen.
- Vom Herd fernhalten.
- Bei täglichem Gebrauch innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchen.
Olivenöl-Transfer
Wenn Sie von einer großen Flasche in eine kleinere Flasche umfüllen:
- Verwenden Sie eine dunkle Glasflasche.
- Stellen Sie sicher, dass es sauber und trocken ist.
- Verwenden Sie einen Trichter , um ein Verschütten zu verhindern.
- Schließen Sie es sofort (minimieren Sie den Luftkontakt).
Abschluss
Hochwertiges Olivenöl behält bei richtiger Lagerung seine Frische 18 bis 24 Monate lang. Indem Sie es vor Licht, Luft, Hitze und Zeit schützen, maximieren Sie den Polyphenolgehalt und das Aroma Ihres Olivenöls. Bewahren Sie Ihr KENSA Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort auf und genießen Sie seinen Geschmack.